Un piatto unico alla portata di tutti: La pizza con la verdura Tempo di preparazione: 75 minuti Difficoltà:* Ingredienti: 1 uovo intero; 1 hg di burro a pezzetti; 1 tazza di latte caldo; 1 limone (la buccia grattugiata); farina quanto basta; 300 gr di verdura cotta saltata in padella; 4 salsicce fresche di maiale; 1 mozzarella. Preparazione: Metti la … Continua a leggere
La minestra d’inverno: la stracciatella Tempo di preparazione:15 minuti Difficoltà:* Ingredienti: 1.5 lt circa di brodo di carne; uova (1 a persona); parmigiano grattugiato (2 cucchiai da minestra ogni uovo); Preparazione: Porta a bollore il brodo di carne. Nel frattempo , in un piatto, sbatti le uova intere insieme al parmigiano grattugiato. Sala e ed amalgama il tutto. Versa … Continua a leggere
Un pò di sofisticazione: la torta mantovana Tempo di preparazione:55 minuti Difficoltà:* Ingredienti: 5 uova (4 rossi + 1 intero); 200 gr. di farina; 200 gr. di zucchero; 150 gr. di burro; 150 gr. di pinoli o mandorle; 1 limone (buccia); pizzico di sale;zucchero a velo. Preparazione: Sciogli il burro a bagnomaria. Sbatti i rossi con lo zucchero; aggiungi … Continua a leggere
Non solo un fiore:la torta margherita Tempo di preparazione:55 minuti Difficoltà:* Ingredienti: 4 uova (rossi + albumi a neve); 250 gr. di fecola di patate; 250 gr. di zucchero; 1 limone (succo e buccia); 1 bustina di lievito; zucchero a velo. Preparazione: Sbatti i rossi con lo zucchero fino ad ottenere un composto tipo zabaione. Aggiungi la fecola di … Continua a leggere
la cucina povera:l’uovo con il pomodoro Tempo di preparazione: 30 minuti Difficoltà:* Ingredienti: 4 uova; ½ kg di pomodoro fresco; sale; olio extravergine d’oliva; Preparazione: Passa il pomodoro togliendo le bucce. Porta ad ebollizione; rompi le uova dentro al composto e continua a far bollire fino a quando le uova non sono strapazzate, salare. Appena le uova sono cotte … Continua a leggere
Frappe Tempo di preparazione: 60 minuti Difficoltà: * Ingredienti: 2 uova intere; 2 cucchiai di zucchero; 1 bicchierino di mistrà; 1 limone (la buccia grattugiata); ½ bustina di lievito per dolci; farina quanto basta; zucchero a velo; olio per friggere. Preparazione: Metti la farina a fontana; poni al centro le uova, lo zucchero, la buccia del limone, il mistrà. … Continua a leggere
Patate sotto la brace Tempo di preparazione: 70 minuti Difficoltà: * Ingredienti: Patate; carta argentata; olio; sale. Preparazione: Prendi le patate lavate e con la buccia. Incartale nella carta argentata. Mettile sulla pietra del focolare e ricoprile di cenere. Lasciare cuocere per circa 60 minuti circa. Scartale e servile con olio e sale.
Fiori di zucca fritti Tempo di preparazione: 45 minuti Difficoltà: * Ingredienti: fiori di zucca; mozzarella; acqua; farina; sale; olio per friggere. Preparazione: Fai una pastella con acqua e farina; salare. Taglia la mozzarella e mettila dentro ai fiori. Passali nella pastella e poi immergili nell’olio bollente fino a quando non saranno dorati. Lasciali scolare e posali sulla carta … Continua a leggere
Gnocchi di semolino Tempo di preparazione: 45 minuti Difficoltà: * Ingredienti: 1 litro di latte; 2 hg di semolino; 1 mozzarella; 1 hg di prosciutto cotto. Preparazione: Fai bollire il latte con il semolino. Porta a bollore sempre mescolando per evitare i grumi. Se il composto è troppo denso aggiungi il latte. Una volta ottenuto un composto morbido, stendi … Continua a leggere
Spezzatino di cinghiale Tempo di preparazione: 120 minuti più 48 ore per macerare la carne Difficoltà: ** Ingredienti: 500 gr di cinghiale; olio extravergine d’oliva; vino bianco; alloro; rosmarino; bacche di ginepro; 1 spicchio d’aglio; ¼ di cipolla; una manciata di sale grosso. Preparazione: Metti in un recipiente il cinghiale intero e coprilo tutto con il vino bianco; metti … Continua a leggere