Un piatto unico alla portata di tutti: La pizza con la verdura

Un piatto unico alla portata di tutti: La pizza con la verdura  Tempo di preparazione: 75 minuti Difficoltà:* Ingredienti: 1 uovo intero; 1 hg di burro a pezzetti; 1 tazza di latte caldo; 1 limone (la buccia grattugiata); farina quanto basta; 300 gr di verdura cotta saltata in padella; 4 salsicce fresche di maiale; 1 mozzarella.   Preparazione: Metti la … Continua a leggere

La minestra d’inverno: la stracciatella

La minestra d’inverno: la stracciatella  Tempo di preparazione:15 minuti Difficoltà:* Ingredienti: 1.5 lt circa di brodo di carne; uova (1 a persona); parmigiano grattugiato (2 cucchiai da minestra ogni uovo);   Preparazione: Porta a bollore il brodo di carne. Nel frattempo , in un piatto, sbatti le uova intere insieme al parmigiano grattugiato. Sala e ed amalgama il tutto. Versa … Continua a leggere

Un pò di sofisticazione: La torta mantovana

Un pò di sofisticazione: la torta mantovana  Tempo di preparazione:55 minuti Difficoltà:* Ingredienti: 5 uova (4 rossi + 1 intero); 200 gr. di farina; 200 gr. di zucchero; 150 gr. di burro; 150 gr. di pinoli o mandorle; 1 limone (buccia); pizzico di sale;zucchero a velo.   Preparazione: Sciogli il burro a bagnomaria. Sbatti i rossi con lo zucchero; aggiungi … Continua a leggere

Non solo un fiore: La torta margherita

Non solo un fiore:la torta margherita  Tempo di preparazione:55 minuti Difficoltà:* Ingredienti: 4 uova (rossi + albumi a neve); 250 gr. di fecola di patate; 250 gr. di zucchero; 1 limone (succo e buccia); 1 bustina di lievito; zucchero a velo.   Preparazione: Sbatti i rossi con lo zucchero fino ad ottenere un composto tipo zabaione. Aggiungi la fecola di … Continua a leggere

La cucina povera: l’uovo con il pomodoro

la cucina povera:l’uovo con il pomodoro  Tempo di preparazione: 30 minuti Difficoltà:* Ingredienti: 4 uova; ½ kg di pomodoro fresco; sale; olio extravergine d’oliva;   Preparazione: Passa il pomodoro togliendo le bucce. Porta ad ebollizione; rompi le uova dentro al composto e continua a far bollire fino a quando le uova non sono strapazzate, salare. Appena le uova sono cotte … Continua a leggere

E’ sempre carnevale: Le frappe

Frappe  Tempo di preparazione: 60 minuti Difficoltà: * Ingredienti: 2 uova intere; 2 cucchiai di zucchero; 1 bicchierino di mistrà; 1 limone (la buccia grattugiata); ½ bustina di lievito per dolci; farina quanto basta; zucchero a velo; olio per friggere.   Preparazione: Metti la farina a fontana; poni al centro le uova, lo zucchero, la buccia del limone, il mistrà. … Continua a leggere

La patata: da sotto terra a sotto il fuoco. Patate sotto la brace

Patate sotto la brace  Tempo di preparazione: 70 minuti Difficoltà: * Ingredienti: Patate; carta argentata; olio; sale.   Preparazione: Prendi le patate lavate e con la buccia. Incartale nella carta argentata. Mettile sulla pietra del focolare e ricoprile di cenere. Lasciare cuocere per circa 60 minuti circa. Scartale e servile con olio e sale.

Verdura: non solo zucca. I fiori di zucca fritti

Fiori di zucca fritti  Tempo di preparazione: 45 minuti Difficoltà: * Ingredienti: fiori di zucca; mozzarella; acqua; farina; sale; olio per friggere.   Preparazione: Fai una pastella con acqua e farina; salare. Taglia la mozzarella e mettila dentro ai fiori. Passali nella pastella e poi immergili nell’olio bollente fino a quando non saranno dorati. Lasciali scolare e posali sulla carta … Continua a leggere

Piatto facile e digeribile: Gnocchi di semolino

Gnocchi di semolino  Tempo di preparazione: 45 minuti Difficoltà: * Ingredienti: 1 litro di latte; 2 hg di semolino; 1 mozzarella; 1 hg di prosciutto cotto.   Preparazione: Fai bollire il latte con il semolino. Porta a bollore sempre mescolando per evitare i grumi. Se il composto è troppo denso aggiungi il latte. Una volta ottenuto un composto morbido, stendi … Continua a leggere

Dal cacciatore al piatto: lo spezzatino di cinghiale

Spezzatino di cinghiale  Tempo di preparazione: 120 minuti più 48 ore per macerare la carne Difficoltà: ** Ingredienti: 500 gr di cinghiale; olio extravergine d’oliva; vino bianco; alloro; rosmarino; bacche di ginepro; 1 spicchio d’aglio; ¼ di cipolla; una manciata di sale grosso.   Preparazione: Metti in un recipiente il cinghiale intero e coprilo tutto con il vino bianco; metti … Continua a leggere